熊本の郷土料理馬刺しを紹介します。

■熊本産馬刺し（たてがみ付）950円■


本日は「馬刺し（たてがみ付）」をご紹介します。
上の写真で、霜降りの肉の間にサンドイッチのように挟まれた真っ白部分は「たてがみ」と呼ばれる首の脂の部分です。

・馬刺しやたてがみについて分かり易く書かれています
熊本雑学辞典

「一天」では霜降りとたてがみを一緒にお出ししています。さっぱりした霜降り・赤身と脂の効いたたてがみの組み合わせは馬刺しの旨さを更に引き立てます。とてもやわらかく、上品な甘味があります。にんにく醤油にしょうがをのせて食べると最高です。

焼酎が更に美味くなる当店オススメの一品です。